Kort svar: med fem missade samtal om dagen, 280 kr i snittorder och antagandet att hälften hade beställt blir det runt 18 000 kr i månaden och drygt 200 000 kr om året i försäljning som aldrig blev av.
Samtalen kommer när du minst har tid
På en pizzeria är det inte jämnt fördelat. Samtalen kommer i vågor — lunch, och sedan kvällen från fem. Det är samma timmar som disken är full och ugnarna går för fullt. Den som bakar kan inte släppa degen, och den som står i kassan har en kö framför sig.
Så de samtal som missas är inte slumpmässiga. De är samtalen från hungriga kunder, just när de ville beställa.
Räkna på din pizzeria
Titta på täckningsbidraget också. Fyll i din täckningsgrad så ser du hur mycket av försäljningen som hade blivit kvar efter råvaror och förpackning. Det är den summan som saknas i kassan.
Det som inte syns i kalkylen
En kund som inte kommer fram en fredag kanske provar en annan pizzeria — och blir kvar där. Då är det inte en order som har försvunnit utan en stamkund. Se vad en sådan är värd med kundvärdeskalkylatorn.
Tre sätt att missa färre samtal
- Låt kunderna beställa på nätet. Varje kund som beställer på hemsidan är ett samtal mindre under rusningen. Nämn beställningssidan i röstbrevlådan och på kartongen.
- Låt någon utanför köket svara. Koppla vidare numret till någon som kan ta ordrarna hemifrån, på en surfplatta. Läs telefonordrar på distans.
- En kö för köket. Om telefonordrar och webbordrar hamnar på samma skärm kan köket jobba i rätt ordning, och ingen order försvinner på en lapp.
Båda de sista punkterna förutsätter ett beställningssystem som körs i webbläsaren och där telefonordrar kan läggas in manuellt — till exempel Saporio, där telefonordrar läggs in i samma kö som webbordrarna.