Kort svar: telefonen är personlig men tar tid och ger fler fel. Onlinebeställning är snabb och exakt men kostar pengar och passar inte alla kunder. De flesta mindre restauranger mår bäst av båda — i samma system.
Kanalerna sida vid sida
| Telefon | Online | |
|---|---|---|
| Tid för personalen | Varje order tar tid att ta emot | Kunden gör jobbet själv |
| Risk för fel | Högre — muntligt, ofta i buller | Lägre — kunden väljer själv |
| Kan ta emot samtidigt | En i taget | Obegränsat |
| Kostnad per order | Arbetstid | Provision eller fast avgift, plus kortavgift |
| Personlig kontakt | Ja | Nej |
| Frågor och specialönskemål | Lätt att reda ut | Beror på systemet |
| Passar | Stamkunder, äldre, komplicerade ordrar | Vanliga ordrar, rusning, kunder som inte vill ringa |
Vad telefonen kostar
Ett samtal är inte gratis bara för att det saknar avgift. Det kostar arbetstid, och ofta arbetstid under rusningen. Läs vad ett telefonsamtal kostar och telefonen som tidstjuv.
Den största kostnaden är ändå den som inte syns: samtalen som ingen svarar på. Varje kund som ringer, inte kommer fram och beställer någon annanstans är en förlorad order. Det kan du räkna på med kalkylatorn för missade samtal.
Vad online kostar
Onlinebeställning kostar på två sätt:
- Avgiften till plattformen eller systemet. Leveransappar tar ofta en procentandel av varje order. Egna beställningssystem har ofta en fast månadsavgift. Skillnaden kan bli stor — se vad provision kostar.
- Kortavgifter. Den som betalar online betalar med kort eller Swish, och det kostar en avgift per köp. Se vad kortbetalningar kostar.
Varför båda i samma system fungerar bäst
Om telefonordrar skrivs på lapp och webbordrar kommer i en app blir köket tvunget att hålla ordning på två listor. Det är där ordrar glöms och fel ordning uppstår.
Om telefonordern i stället läggs in i samma system som webbordrarna får köket en enda kö. Då spelar det ingen roll hur kunden beställde. Och den som svarar i telefon behöver inte ens vara i lokalen — se telefonordrar på distans.
Tips: flytta kunder till nätet utan att tvinga dem. Nämn beställningssidan i röstbrevlådan, på kvittot och på pizzakartongen. Den som har beställt online en gång gör det ofta igen.
Den som vill ha båda kanalerna i samma kö och fast pris i stället för provision kan titta på Saporio, som tar fast avgift i stället för provision. Men räkna först — kalkylatorn nedan visar när provision och fast avgift kostar lika mycket: